В отличие от апельсинов, лимоны после снятия цедры, целиком опустить на 20 минут в кипяток. Потом, обмыв холодной водой, нарезать кружочками или дольками и удалить зерна. В дальнейшем поступить так же, как и с апельсинами, только варить в 2 приема (дважды слить, прокипятить сироп и залить дольки или кружки).
На 1 кг лимонов: 1,5 кг сахарного песка и 2 стакана воды.
Заготовление варенья 
