Сохранение плодов и ягод в сахаре без уваривания Вишня
Выбирают вишни без повреждений, не удаляя плодоножки («хвостики»). Затем вишню моют в холодной воде и просушивают на воздухе. На дно глазурованной глиняной посуды насыпают сахарный песок слоем 2 см. Чередующимися рядами сахара и ягод посуду заполняют доверху и засыпают сахаром. Посуду завязывают пергаментом и полотняной тряпочкой. Вишня, поставленная в таком виде на лед или в холодильник, сохраняется свежей в течение четырех-пяти месяцев.
Заготовление варенья 
