У арбузных корок срезать наружный зеленый слой. Корки нарезать, залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут, затем воду слить и корки обсушить на салфетке. После этого положить их в приготовленный охлажденный сироп, довести до кипения и варить 10—15 минут на небольшом огне, затем выдержать в течение 3-х часов. Варить в 3 приема (до прозрачности). В конце варки добавить сок лимона.
На 1 кг арбузной корки: 1 кг сахарного песка и 2 стакана воды, сок 0,5 лимона.
Заготовление варенья 
