В состав салата входят: томаты зеленые и бурые, перец сладкий, зеленый или красный, лук, масло подсолнечное, уксус, соль, сахар, перец черный горький и лавровый лист. Закладка составных частей производится в сыром виде.
Способ и последовательность приготовления: отсортированные томаты моют, удаляют плодоножку, дают стечь воде, нарезают на кружочки или дольки толщиной 3—4 мм. Перец моют, удаляют плодоножку с семенником. Очищенный перец нарезают на кусочки разной длины и ширины, но не более 20 мм.
Лук репчатый после удаления корневой мочки и верхней заостренной части очищают от покровных листьев, моют, дают стечь воде и нарезают на пластинки толщиной 2 — 3 мм. Масло подсолнечное нагревают до кипения, а затем охлаждают на воздухе. В эмалированную посуду выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью из расчета 20 г на 1 кг смеси, добавляют чайную ложку сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь жидкости.
В подготовленные банки емкостью 0,5 л наливают две столовые ложки прокаленного и охлажденного подсолнечного масла, добавляют 2 зерна черного горького перца, укладывают нарезанные овощи, наливают две столовые ложки 5-процентного уксуса.
Банки наполняют овощами на 2 см ниже верха горлышка. Затем банки накрывают крышками и стерилизуют. Уложив банки в кастрюлю с подогретой до 35° водой, накрывают ее крышкой, доводят воду до кипения и при слабом кипении ведут стерилизацию. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л — 35 минут, емкостью 1л — 45 минут.
В процессе стерилизации, во избежание потерь масла, рекомендуется через каждые 10—15 минут прижимать содержимое чистой ложкой для удаления воздуха. После стерилизации банки немедленно закупоривают, проверяют герметичность и подвергают воздушному охлаждению.
Рецептура на 1 банку емкостью 0,5 л (с учетом отходов):
томатов — 350 г перца — 150 г лука — 100 г масла — 30 г соли — 10г сахара — 10г перца горького черного — 2 зерна уксуса 5-процентного — 2 столовые ложки.
Заготовка Овощ. Фрукт. 
