Понравилось:
0

Не понравилось: 0

Рецептура Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины, кур, языка)

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5—10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.

На 1 столовую ложку муки — 1 ½ стакана бульона, 1 яичный желток и 2 столовые ложки масла.