Понравилось:
3

Не понравилось: 1

Медовые напитки (квасы, сбитни)

Медовые напитки (квасы, сбитни) отличаются хорошими вкусовыми качествами и полезными для организма свойствами. Они превосходно влияют на пищеварение и обмен веществ, полезны выздоравливающим больным анемией (малокровием), хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты с пониженной кислотностью, колиты с вялой перистальтикой и т. п.).

Квас является любимым национальным напитком русского народа. Всевозможные квасы (хлебный, медовый, изюмный и др.) обладают приятным ароматом и вкусом, быстро утоляют жажду. История квасоварения в нашей стране уходит в глубь веков. Имеются литературные данные, что еще задолго до образования Киевской Руси восточные славяне умели готовить разнообразные и вкусные квасы.

В наше время известно много видов кваса: русский, старинный, украинский, малороссийский, северный, подмосковный, весенний, ароматный, крестьянский (в рецептуру входит и мед), Волжский, Ленинградский сладкий и другие.

Бал  - медовый

Бал: свежее выкачанный из сот мед слегка подогревают, процеживают через сито и выливают в дубовую бочку. Затем доливают остуженную кипяченую воду и добавляют дрожжи. Заправленная таким образом бочка стоит 8-10 дней в условиях комнатной температуры, затем после завершения брожения ее ставят на холод. На стол бал подают в холодном виде. Для получения 10 л напитка требуется 8 л кипяченой воды, 2,5 кг меда, 100 г дрожжей. Срок хранения этого напитка 6 месяцев (из татарской кулинарии).

Коктейль со сливками и медом

Коктейль со сливками и медом. Заполнить четверть стакана мелко наколотым льдом, полить медом (2 столовые ложки), влить коньяк (2 коньячные рюмки) и добавить 4 ложки свежих сливок. Все компоненты тщательно взболтать, после чего коктейль готов к употреблению (из венгерской кулинарии).

Витаминный напиток из шиповника с медом

Витаминный напиток из шиповника с медом. Шиповник уже в глубокой древности славился своими высокими и многосторонними лечебными свойствами. Плоды шиповника богаты не только витамином С, но также провитамином А (каротин), витаминами В₂, Р, К, а семена их содержат витамин Е. Таким образом, плоды шиповника являются естественным концентратом витаминов; они богаты также сахаром, лимонной кислотой, минеральными солями, дубильными веществами.
Витаминный напиток из шиповника с медом готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю кладут столовую ложку хорошо высушенных плодов шиповника, промытых холодной водой и слегка раздробленных, заваривают в стакане крутого кипятка и кипятят в течение 10 минут.

Затем отвар вместе с плодами шиповника переливают в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставляют в теплом месте на 10-12 часов, после чего смесь процеживают через двойной слой марли, а ягоды шиповника отжимают. К полученному приятному и ароматному кислому напитку добавляют столовую ложку меда, который надо тщательно размешать. Витаминный медовый напиток следует использовать в течение 12-24 часов после его изготовления, пока витамин С не разрушился. Взрослому человеку можно принимать 2 стакана этого напитка в день, детям - стакан.

Медовый земляничный напиток

Медовый земляничный напиток. Смешивают полтора стакана молока, 2 столовые ложки меда и полстакана растертой земляники, добавляют щепотку соли и взбивают, чтобы получилась однородная масса.

Медовый апельсиновый напиток.

Медовый апельсиновый напиток. На полтора стакана молока и полстакана апельсинового сока добавляют 3 столовые ложки меда и смесь взбивают до получения однородной массы.

Медовый вишневый напиток.

Медовый вишневый напиток. Берут полстакана вишневого сока, столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки меда, щепотку соли, все тщательно размешивают, добавляя полтора стакана молока.

Молдавский медовый напиток «Тинереце».

Молдавский медовый напиток «Тинереце». В белое сухое вино положить мед, лимонную кислоту и довести до кипения. Затем охладить, добавить кусочки пищевого льда и смешать с газированной водой. На одну порцию потребуется вина - 70 г, меда - 30 г, лимонной кислоты - 1 г, воды газированной - 80 г, льда пищевого - 20 г.

Напиток из меда, моркови и лимона.

Напиток из меда, моркови и лимона. Морковь тщательно очистить щеткой и натереть на мелкой терке, .отжать» сок, размешать с охлажденной кипяченой водой, приправить по вкусу солью, соком лимона и медом. К готовому напитку можно добавить мелко нарубленную зелень укропа. Норма продуктов: меда - 2 столовые ложки, моркови - 1 кг, воды - полтора стакана, сок одного лимона, соль, зелень укропа по вкусу (из польской кулинарии).

Медовый клюквенный напиток

Медовый клюквенный напиток. На стакан кипяченой воды берут 3 столовые ложки клюквенного сока, добавляют столовую ложку меда и тщательно размешивают.
Все медовые напитки приятнее пить в охлажденном виде.

Гоголь-моголь медовый

Гоголь-моголь медовый - вкусный, приятный и высоко питательный напиток. Существуют следующие способы его приготовления:

1. взбивают одно яйцо, добавляют 2 столовые ложки меда, немного соли, немного тертого мускатного ореха; все это тщательно перемешивают, вливают три четверти стакана кипяченого молока и процеживают;
2. смешивают 2 яичных желтка 3 столовыми ложками меда, прибавляют немного соли, ванильного порошка (или ванилина) и доливают полтора стакана кипяченого молока; снова все перемешивают и процеживают;
3. взбивают 2 яичных желтка, добавляют 3 столовые ложки меда и полтора стакана кипяченого молока; все это хорошо перемешивают, процеживают и соединяют со взбитыми яичными белками;
4. энергично взбивают 2 яичных желтка до образования массы желтого цвета, добавляют в нее 5 столовых ложек меда, полстакана земляничного сока и щепотку соли; хорошо размешивают, берут 2 стакана холодного кипяченого молока и полстакана холодной кипяченой воды, все смешивают, затем полученную смесь сливают в яичные белки, взбитые в пену;
5. к стакану холодного кипяченого молока добавляют одно яйцо, 3 столовые ложки меда, столовую ложку апельсинового или лимонного сока; все это смешивают и взбивают до получения однородной густой массы.

Киргизский медовый напиток «бал».

Киргизский медовый напиток «бал». В кипящую воду положить имбирь, корицу и гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист и довести до кипения. Снять с плиты, плотно закрыть, дать настояться 5-10 минут. Добавить мед, перемешать и процедить. Подают напиток горячим.
Мед - 25 г, перец черный - 0,05 г, лавровый лист - 0,05 г, имбирь- 1 г, корица - 5 г, гвоздика - 1 г.

Кисель из меда.

Кисель из меда. Мед развести в горячей воде, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Затем влить разведенный холодной кипяченой водой картофельный крахмал и вновь довести до кипения.
Готовый кисель разлить в стаканы или вазочки, посыпать сахаром и охладить. При отпуске к киселю дать холодное кипяченое молоко или сливки.
На 200 г киселя: мед - 40 г, крахмал - .10 г, молоко - 150, или сливки -- 100 мл, сахар -2 г.