Перед тем как мариновать свежую рыбу, ее нужно посолить так чтобы приобрела обычный вкус. После этого сложить в ганок или другую посуду и залить сверху маринадом.
Рецептура состава следующая: 5 л воды, 60 грамм сахара, 2 штук душистого перца. 100 грамм уксуса, 40 грамм соли, 3 грамм кориандра, лавровый лист. Сохранять в прохладном месте.